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不锈钢厨具设备的设计要满足哪些要点
来源:www.wxjdcf.com 发布时间:2020年04月01日

不锈钢厨具设备对饭菜要求很高,厨房设备型号也不一样。如果饭店规模较小,饭店厨房就必须考虑各种功能和设备的用途。比如热食品的功能可以组合在一起,货架和冰箱可以分为热厨房或粗糙的加工室,而不是仓库。那么再设计的时候要满足哪些要点呢?下面厨具设备厂家为您讲解:

不锈钢厨具设备

1.不锈钢厨具设备的设计要符合和地方的卫生、消防和环保要求。设置必要的设备:灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等,还有排污顺畅、油烟净化达标,设备等。设计厨房的生产工艺和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到后的出餐、残渣、顺序都是一定的,不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉,生食和熟食、冷食和热食也不能混放。
2.不锈钢厨具设备设计符合使用要求,可以共用,不能使工作交叉。设备应按设计图纸放置时的位置放置,整个排列整齐,使用方便,间距合适。
3.需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。
厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。
4.不锈钢厨具设备建议采用环保型的运水烟罩及油烟净化器,组合型净化油烟,确保油烟能够达到所规定的排放标准。通风设备应选用低噪声抽风柜,确保厨房内的低噪音。
5.不锈钢厨具设备应提高设备的应用适应能力,确保可以实现更符合不同企业应用的需要,中央厨房设备有不同的规格,有配套的安装与布局设计服务,让广大的餐饮企业可以放心选择,也成为目前很重要的一种餐饮企业管理的新形式。
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