高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。电磁煲汤炉无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、省能源。电磁煲汤炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。

       在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，这样耐用时长会比普通炉子高10倍。集成灶消毒柜一般通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾等物品进行杀菌消毒、保温除湿。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。

       电磁汤炉对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。大范围功率调节与电脑控制技术的运用、可准确地控制烹饪温度，既节能又能确保食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。全新过滤散热系统设计，散热速度快。多重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄露给排水装置系统，满足烹饪用水需求。